une idée recette de Muriel !

voici une recette idéale pour les périodes de pénuries, et en plus délicieuse :


CHORBA


•viande : de toute sortes ou même simplement des os
• 150 gr de pois chiche (à faire tremper la veille)
• si on a, 250 gr de lentilles
•coulis de tomate ou conserve
• 1 bouquet de céleri
•1 bouquet de persil et 1 de coriandre
• 2 oignons
•1 petit verre de jus de citron
• épices et condiments : 1 bâtonnet de cannelle, 1 pincée de gingembre et 1 de safran, sel, poivre
• 1/2 c.à.s de farine


Cuire la viande coupée en dé, les 2 oignons hachés, le safran, le gingembre, le poivre, une partie de la coriandre et du persil finement hachés, le céleri finement haché, 1 noix de beurre, la cannelle et du sel. Porter à ébulition, couvrir et laisser cuire 30 mn.Ajouter ensuite les pois chiches et éventuellement les lentilles. Laisser cuire 1h à feu moyen. Ajouter le coulis de tomate et le reste de coriandre et de persil haché. Laisser cuire encore 10mn. Incorporer à la préparation le reau (délayer la farine dans de l’eau sans faire de grumeaux). La chorba doit avoir une consistance veloutée (autre solution : mixer le tout sauf les pois chiches). Ajouter le jus de citron. Servir très chaud, accompagné de dates et de figues sèches.


bon appétit !