pile-poil pour le panier de ces semaines !

Tajine Fèves, artichaut et agneau

Temps de préparation : 1/2 heure
Cuisson : 2/3 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'agneau à tajine (en morceau d'environ 5 cm)
- 1 kg de fèves
- 600 g de fond d'artichaut
- 4 gros oignons
- 6 cuillères à café de gingembre en poudre
- 4 têtes d'ail
- 6 cuillères à café de mélange d'épice (épice à couscous, ou éventuellement du curry, mais en mettre moins)
- quelques brins de safran
- huile d'olive
- sel, poivre noir concassé
- piment

Préparation :Cuire à l'eau salée les fond d'artichauts (8/10 mn) et les fèves (15 mn), séparément. Pendant ce temps faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive au fond de votre marmite, puis l'écarter. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rajouter la viande, le gingembre, le mélange d'épice et le safran. Couvrir d'eau. Cuire à feux doux et à couvert. Rajouter les légumes 1/2 heure avant la fin de cuisson. Assaisonner selon votre goût.


(source : marmiton)