recettes AMAP des Minimes

le côté sucré de l'AMAP légumes ...

2008-09-28T13:10:00.001-07:00

Le crumble de cet automne : crumble pommes figues fraîches

rapide, inratable, à manger chaud (avec de la crème fraîche ...) ou froid

une recette marmiton et un délice !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 6 figues fraîches
- 4 pommes
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre ou de cassonade

Préparation :Cuire les pommes en morceaux durant 3 minutes à feu vif puis à feu doux pendant 8 minutes et ajouter les figues en morceaux et laisser compoter 7 à 10 minutes afin d'évaporer le maximum d'eau. Beurrer des ramequins plats ou un grand plat , y déposer la compotée puis recouvrir de la pate sablée que vous aurez obtenue en brassant grossièrement la farine, le beurre et le sucre. Cuire 20 mn à four moyen / chaud (thermostat 6/7, 200°C) et déguster avec un bon cidre brut.

un superbe blog drôle et culinaire

2008-09-01T01:24:00.000-07:00

http://bonheursdeprawn.canalblog.com

et une belle recette allechante !

CCCC (Crousti Carrot Cheese Cake)
1 paquet de Petits Beurre - 100g de beurre fondu - 450g de Saint Moret - 110g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs battus - 250g de carottes râpées - 100g de crème fraîche épaisse - cannelle et gingembre en poudre, quantité selon le goût - le zeste et le jus d'un demi citron
Réduire les Petits Beurre en miettes au mixer, ajouter le beurre fondu, répartir sur le fond et les bords d'un moule à manqué et réserver au frais.
Mélanger le Saint Moret, la crème et les sucres, puis le reste des ingrédients.
Verser dans le moule et enfourner 40 minutes th6. Laisser reposer quelques heures au frais avant de goûter!

de retour avec la rentrée !

2008-08-30T01:03:00.000-07:00

voici une idée pour un apréitif le soir entre amis ; cela permet d'utiliser autrement qu'en pesto le délicieux basilic des C&C :

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs frais
- sel et poivre
- 1 boîte de Carré Frais
- 1 boîte de coulis de tomate
- 1 botte de basilic
- film alimentaire

Préparation : Préparer une omelette, plate et fine, avec les oeufs. La déposer sur une feuille, de même taille, de film alimentaire, une fois tiède. La tartiner de Carré frais, puis la rouler bien serré dans le film. Réserver au frigo 30 min. Pendant ce temps, ouvrir la boite de coulis de tomates. Ajouter le basilic émincé (réserver quelques feuilles pour la déco). Enlever l'omelette du film, et la couper en biseaux. Diposer sur le fond de l'assiette une cuillère à soupe de coulis au basilic, l'omelette dessus, et décorer d'une feuille de basilic. Bon appétit

(source marmiton)

la soupe de l'été !

2008-07-11T13:27:00.000-07:00

soupe courgette radis !!!

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 botte de radis - 1 courgette - sel - poivre - 1 cuillère de crème légère ou de lait concentré

Préparation :Laver soigneusement les rais entiers (fanne comprise). Eplucher une courgette, et la couper en tronçons. Faire cuire les légumes dans 1 l d'eau à l'autocuiseur (10 min). Mixer avec sel, poivre, et crème. Servir !

Source : marmiton

idéal pour les grillades !

2008-06-30T01:12:00.000-07:00

sel aromatisé à l'oignon :

source marmiton

Préparation : 2 fois 10 mn

Cuisson : 0
Ingrédients (pour 35 grammes de mélange) : - les tubes de 4 oignons blancs - 25 grammes de sel

Préparation :Prenez les tubes des oignons et coupez-les en tronçon de 5 cm. Hachez-les finement à l'aide d'un hachoir / mixer à persil. Une fois les tubes des oignons hachés, étirez une feuille de papier fraîcheur sur un plateau. Etalez les tubes hachés sur le plateau recouvert par la feuille de papier fraîcheur, pour faire une couche de 1 à 2 mm. Placer ce plateau dehors au soleil jusqu’à que les tubes hachés soient complètement secs. Dans le hachoir / mixer à persil, verser le sel ainsi que les tubes d'oignon sec. Mixez le tout le plus finement possible (plus c'est fin meilleur c'est).

une publication de la mairie de Toulouse

2008-06-20T00:26:00.000-07:00

la mairie a publié un livret intitulé "le guide du jardinage écologique à Toulouse "... à lire sur la plage ou ailleurs !

pile-poil pour le panier de ces semaines !

2008-06-03T22:21:00.000-07:00

Tajine Fèves, artichaut et agneau

Temps de préparation : 1/2 heure
Cuisson : 2/3 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'agneau à tajine (en morceau d'environ 5 cm)
- 1 kg de fèves
- 600 g de fond d'artichaut
- 4 gros oignons
- 6 cuillères à café de gingembre en poudre
- 4 têtes d'ail
- 6 cuillères à café de mélange d'épice (épice à couscous, ou éventuellement du curry, mais en mettre moins)
- quelques brins de safran
- huile d'olive
- sel, poivre noir concassé
- piment

Préparation :Cuire à l'eau salée les fond d'artichauts (8/10 mn) et les fèves (15 mn), séparément. Pendant ce temps faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive au fond de votre marmite, puis l'écarter. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rajouter la viande, le gingembre, le mélange d'épice et le safran. Couvrir d'eau. Cuire à feux doux et à couvert. Rajouter les légumes 1/2 heure avant la fin de cuisson. Assaisonner selon votre goût.

(source : marmiton)

reprise de recettes !

2008-05-11T14:03:00.000-07:00

Bonjour,

voici pour la reprise une recette qui devrait en satisfaire plus d'un : le taboulé libanais (celui avec tellement de persil qu'on ne voit plus le boulghour ...) ; ce n'est malheureusement pas la délicieuse version du vendeur de plats à emporter Rue de la Tour mais elle est vraiment bonne et vous devriez vous régaler !

idéale pour les premiers déjeuners sur l'herbe ...

Préparation : 25 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 5 personnes) : - 4 grosses tomates fermes
- 1 botte d'oignons verts
- 2 bottes de persil PLAT
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
- 1 citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 2 pincées de sel

Préparation :
Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère). Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.

Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

une autre idée pour les blettes !

2008-03-25T12:02:00.000-07:00

spaguetti aux bettes ou blettes
possibilité de remplacer les lardons par du saumon ...
source : marmiton

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g de spaghetti - 1 kg de bettes - 40 cl de crème liquide - 200 g de lardons - 2 oignons - Sel, poivre

Préparation :Préparer les bettes, les couper en morceaux, garder les plus belles parties des feuilles puis les faires cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Faire cuire les spaghettis pendant 10 minutes environs. Pendant la cuisson des bettes et des spaghetti, couper les 2 oignons en petits morceaux, les blondir à la poêle en même temps que les lardons. Une fois que tout est prêt, dans une grosse casserole, mettre à feu doux les spaghetti, les bettes, les lardons avec les oignons, bien mélanger puis ajouter la crème liquide, sel et poivre. Laisser 5 minutes en ajoutant un peu d'eau si ça accroche.

une idée recette de Muriel !

2008-03-12T03:16:00.000-07:00

voici une recette idéale pour les périodes de pénuries, et en plus délicieuse :

CHORBA

•viande : de toute sortes ou même simplement des os
• 150 gr de pois chiche (à faire tremper la veille)
• si on a, 250 gr de lentilles
•coulis de tomate ou conserve
• 1 bouquet de céleri
•1 bouquet de persil et 1 de coriandre
• 2 oignons
•1 petit verre de jus de citron
• épices et condiments : 1 bâtonnet de cannelle, 1 pincée de gingembre et 1 de safran, sel, poivre
• 1/2 c.à.s de farine

Cuire la viande coupée en dé, les 2 oignons hachés, le safran, le gingembre, le poivre, une partie de la coriandre et du persil finement hachés, le céleri finement haché, 1 noix de beurre, la cannelle et du sel. Porter à ébulition, couvrir et laisser cuire 30 mn.Ajouter ensuite les pois chiches et éventuellement les lentilles. Laisser cuire 1h à feu moyen. Ajouter le coulis de tomate et le reste de coriandre et de persil haché. Laisser cuire encore 10mn. Incorporer à la préparation le reau (délayer la farine dans de l’eau sans faire de grumeaux). La chorba doit avoir une consistance veloutée (autre solution : mixer le tout sauf les pois chiches). Ajouter le jus de citron. Servir très chaud, accompagné de dates et de figues sèches.

bon appétit !

soupe de carottes à l'orange

2008-03-12T02:09:00.000-07:00

Je l'ai goûtée lundi et c'est vraiment très bon, ce sera sûrement meilleur avec de petits toasts de chèvre frais ...

la recette provient de papilles et pupilles
(http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/01/soupe-de-carottes-lorange-et-aux.html)

pour info sans les graines de carvi c'est très bien aussi !

Il vous faut :
6 carottes
2 oranges
1 échalote
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de volaille (avec un cube, ça marche)
1 pointe de couteau de curry
1 cuiller à café de graines de carvi noir (*)
Epluchez les carottes et les échalotes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Dans votre cocotte, faites revenir quelques minutes ce mélange. Ajoutez-y le jus des 2 oranges, le bouillon de volaille, la pointe de couteau de curry et les graines de carvi.
Faites cuire à couvert jusqu'à ce que vos carottes soient tendre (environ 40 minutes ; si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser l'autocuiseur). Rajouter un peu de bouillon si besoin. Mixez et servez immédiatement avec si vous aimez, une pointe de crème fraîche.

Brouttes de choux

2008-03-04T11:08:00.000-08:00

voici l'aide de Muriel !

les brouttes se cuisinent commme les asperges : enlever les parties dures de la tige et garder tout le reste, donc les feuilles. Jeter dans l'eau bouillante salée une bonne vingtaine de minutes. Servir chaud ou froid avec une sauce vinaigrette, mayonnaise ………C'est agréable.

la brout(t)e de chou ...

2008-03-01T04:49:00.000-08:00

voici ce que propose un autre site d'amapiens eux-aussi dubitatifs devant cet étrange bouquet ...

Une idée de recette : dans une poêle faire juste roussir de bons lardons, puis rajouter des cubes de pommes de terre et la broute grossièrement hachée, faire sauter quelques instants et laisser rissoler doucement. Rajouter éventuellement un peu de liquide.

si vous avez des idées, n'hésitez pas à laisser un commentaire pour les autres moi je sèche sur le sujet !

tarte au chou

2008-02-27T10:52:00.000-08:00

une recette belge en cette saison où le nord est à l honneur !

Moule: plat à tarte de 26 cm de diamètre
Tps de cuisson: 30 min à 220 °C
300 g de pâte brisée
150 g de fromage blanc
50 g de farine
50 g de beurre
2 oeufs
1/2 dl de lait
1/4 de chou blanc ou vert
1 gros oignon
thym, laurier, poivre et sel, noix de muscade
beurre et farine pour le moule

Préparation de la tarte
1. Abaisser la pâte brisée à une épaisseur de 1/2 cm et en garnir le plat préalablement beurré et légerement fariné.
2. Mettre ds un bol: le fromage blanc, la farine tamisée, 1 oeuf, le lait et le beurre. Mettre au frais.
3. Hacher le chou très fin et le cuire 1/2h dans 1/2l d'eau additionné de l'oignon coupé, thym et laurier. Egoutter et pétrir; assaisonner de sel, poivre et muscade.
4. Mélanger le chou à la préparation de fromage blanc et en garnir la pâte. Battre le 2ème oeuf et le verser sur la farce.
5. Mettre au four et servir chaud avec un bon verre de gueuze ...

le Pounti du cantal !!!

2008-02-20T00:28:00.000-08:00

ou enfin une recette pour utiliser le vert des blettes

ca semble parfois pour un pique nique ou une tablee dominicale !

source / marmiton

Préparation : 7 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de lardons
- 8 blettes
- 1/2 botte de persil
- 2 gros oignons
- 100 g de farine
- 3 gros oeufs
- 25 cl de lait
- sel, poivre
- une vingtaine de pruneaux moelleux

Préparation :Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Hachez finement les lardons, le vert des blettes (garder les côtes pour une autre utilisation), le persil et les oignons. Tous ces ingrédients seront hachés crus, il ne faut pas les faire cuire avant. Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs. Rajoutez peu à peu le lait. Incorporez enfin le hachis jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Avant de le mettre au four incorporez les pruneaux en les répartissant de façon homogène. Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

le millet aux poireaux !

2008-02-17T02:58:00.000-08:00

un gratin fort sympathique et à même de vous requinquer après une journée dans le froid !

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de millet
- 2 gros poireaux
- 3 oeufs
- 8 cl de lait de soja
- 75 g de comté
- 2 gousses d'ail
- thym - curry
- 2 cuillères à soupe de sésame

Préparation :
Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée. Découper les poireaux en rondelles et les précuire dans de l'eau bouillante. Râper le comté. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait; ajouter l'ail, le thym, le curry, sel et poivre. Ajouter le millet égoutté, les poireaux et les 2/3 du comté râpé. Verser cette préparation dans un plat à four huilé et parsemer du reste de comté râpé et des graines de sésame. Enfourner pendant 30 à 40 min à 180°C (thermostat 6).

le sésame sera meilleur si vous le faites poeler quelques minutes avant !

soupe aux chou, carottes, navets ...

2008-02-11T12:40:00.000-08:00

500 gr de lard fumé- 1 chou frisé- 4 carottes- 4 pommes de terre- 2 navets- 1 oignons- 2 poireaux- 2 clous de girofle- 1 tablette de bouillon de volaille

Difficulté : FacileTemps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 1 heure 30

Préparation
1) éplucher les pommes de terre et couper les en quarts
2) éplucher les carottes et coupez les en tronçons
3) éplucher les navets et couper les en quarts
4) laver, effeuiller le chou couper le en 6 morceaux
5) laver et effeuiller les poireaux couper les en tronçons
6) éplucher l'oignon et piquer le avec les clous de girofles
7) trancher le lard fumé en tranche moyenne
8) dans un faitout mettre 2 litres d'eau, les légumes, le lard, la tablette de bouillon, laisser cuire 1 h 30servir bien chaud

il est agréable de la faire réchauffer en ayant enlevé la pellicule de graisse qui s'est formée à la surface de l'eau et pensez à utiliser le bouillon restant avec des vermicelles ...

restes de blettes ?

2008-02-06T06:34:00.000-08:00

Pour utiliser un reste de feuilles de bettes cuites: faites-en une farce en le mélangeant à 200 g de fromage blanc égoutté, 100 g de jambon cuit haché, un peu de noix muscade râpée et fourrez-en des crêpes ou des ravioli;

ou bien, faites-en un gratin en le mélangeant à 1/2 litre de sauce béchamel additionnée de 1 oeuf battu, et en saupoudrant de fromage râpé.
(une recette.com)

pas bête les blettes !

une salade légère et goûteuse !

2008-01-31T13:25:00.000-08:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pamplemousses roses
- 2 avocats
- 1 boîte de coeurs de palmier
- 200 g d'épinards
- quelques tomates cerises
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre

Préparation :Couper la chair des pamplemousses en petits morceaux (retirer la chair à la cuillère). Couper les avocats en dés. Couper les coeurs de palmier en rondelles. Mélanger tous les ingrédients.

et bon appétit !
source marmiton

Original et délicieux ... la bouillabaise aux épinard!

2008-01-29T11:05:00.000-08:00

source : marmiton

- 1 kg d'épinards frais
- 1 gros oignon
- 5 cuilllères soupe huile d'olive
- 6 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de fenouil
- sel, poivre, safran
- 6 oeufs
- tranches de pain rassis ou séché au four

Préparation :Faire cuire les épinards à l'eau bouillante. Les égoutter et les passer ss l'eau froide. Les essorer entre les mains puis les hacher grossièrement avec un couteau. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon haché, faire revenir puis ajouter les épinards. Laisser dorer le temps de peler et de couper en tranches les pommes de terre. Verser les pommes de terre et couvrir avec 1 litre d'eau bouillante + sel, poivre, safran, gousses d'ail pelées et fenouil. Cuire à couvert pendant 20 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore entières. Pocher les oeufs dans le bouillon ou dans une casserole d'eau vinaigrée. Poser les tranches de pain rassis dans les assiettes. Servir à la louche en donnant un oeuf à chaque convive en même temps que la bouillabaisse.

Toujours pour les choux de Bruxelles

2008-01-23T22:24:00.000-08:00

15 minutes de préparation et voilà une nouvelle manière de préparer ces légumes !

Les pâtes seront cuites al dente, et les légumes resteront croquants.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400 g de choux de Bruxelles- 300 g de spaghetti- 1 oignon- 3 cuillères à soupe de vin blanc - 20 cl de crème fraîche allégée- 1 tasse de crème de table- 30 grammes de parmesan- Une poignée de noix de cajou- Gros sel de cuisine- Poivrenoir en grains au moulin
PREPARATION
Faire bouillir deux casseroles d'eau. Préparer les choux : Enlever les feuilles abîmées, enlever la tige et faire une entaille en croix sur le trognon pour éviter qu'ils se fendent à la cuisson. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes. Plonger les spaghetti dans la deuxième casserole. Dans une sauteuse, faire fondre sur feu doux l'oignon émincé finement avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le vin blanc, la crème, le parmesan et les noix de cajou. Saler légèrement et poivrer. Enlever du feu. Egoutter les choux, les couper en deux et les ajouter à la sauce. Réchauffer sur feu doux. Egoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse. Bien mélanger et servir immédiatement.

tarte carottes-chèvre de Chantal !

2008-01-22T07:59:00.000-08:00

TARTE A LA CAROTTE ET AU CHEVRE
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte brisée prête à l'emploi
- 1 kg de carottes
- 1 bûche de chèvre
- quelques tranches de jambon fumé
- huile d'olive
- 1 oignon
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préparation :Eplucher, laver, râper les carottes.Faire suer dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les carottesrâpées (ajouter un peu d'eau si elles "attachent"), laisser cuire 15 min.Ajouter la bûche de chèvre coupée en morceaux, mélanger pour que le fromagefonde, puis assaisonner selon goût.Sur la pâte, étaler les tranches de jambon puis la préparation aux carottes.Enfourner thermostat 7 ou 8, selon le four pour 30 min.

MIAM !!!!!

des nouvelles de Bruxelles

2008-01-21T06:43:00.000-08:00

pour les choux voici une recette végétarienne

Quinoa rouge châtaignes et choux de Bruxellespour 2 pers.
force du plat: tranquille
175g de quinoa rouge bien rincé, bien égoutté
100g de choux de Bruxelles coupés en deux
100g de châtaignes (décongelées), coupées en deux
3 échalotes émincées
2 cs environ de sauce hoisin
2 cc d'huile de piment
1 cc de fenugrec en poudre
1 filet de Tamarihuile, sel

Faites suer les échalotes dans l'huile d'olive chaude avec le fenugrec en mélangeant souvent.Versez une cuillère à café d'huile de piment, ajoutez le quinoa et nacrez le. Mouillez le tout avec 2 fois le volume d'eau du quinoa, amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez gonfler jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.En fin de cuisson du quinoa, faites une poêlée de légumes.

pour continuer à se réconcilier avec les choux ...

2008-01-15T08:58:00.000-08:00

une délicieuse recette de tajine de Darna

vous aurez besoin de
1 kg de choux de Bruxelles
500 gr de viande de veau
1càc de gingembre
1/2 càc de poivre
sel
1càc de curcuma
une pincée de safran
un oignon émincé finement
2gousses d'ail écrasées
une tomate coupée en petits dés
un verre à thé d'huile (moitié olive moitié huile normale)
coriandre hachée
olives rouges
citron confit
persil haché

mettre la viande l'oignon la tomates et l'ail ainsi que les épices et l'huile dans une cocotte faire dorer les morceaux de viande arroser d'eau pour la cuisson de la viande à mi cuisson ajouter les choux lavés et une tomate pelée en rondelle et une càs de coriandre hachée. en fin de cuisson mettre du citron confit et des olives rouges et du persil haché. hummmm un délice !!

NB:l'auteur de la recette préfère cuire les choux à l'eau séparement et les incorporer après pour éviter leur goût fort dans le tajine

rechauffé ce n 'est que meilleur !

merci Céline !

2008-01-13T09:01:00.000-08:00

voici une recette de Céline pour accommoder les choux de Bruxelles de cette semaine ; ca a l 'air bien appétissant !

Il faut :1 kg de choux de Bruxelles6 pommes de terre2 oignons1 cs huile de tournesol30 g de beurre3 cs de farine bise1 verre de laitdu sel100 g de fromage rapé
Faire cuire à la vapeur les choux de Bruxelles et les pommes de terre coupées en dés.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
Puis y préparer une sorte de béchamel : ajouter le beurre, et le faire fondre sans le laisser changer de couleur. Ajouter la farine, bien remuer. Puis ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Y incorporer le fromage rapé.
Verser les choux et les pommes de terre cuits dans la sauteuse, et remuer quelques minutes sur feu doux. Saler.

bon appétit !

pour utiliser les fanes de radis !

2008-01-10T11:58:00.000-08:00

Beurre composé de fanes de radis
Pour 280 g de préparation :- 250 g de beurre doux- 3 bottes de radis roses- gros sel- fleur de sel de Guérande- poivre du moulin

Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramolisse.Couper les fanes de radis, les laver. Les plonger 2 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel. Les retirer, les plonger aussitôt dans une eau glacée. Les égoutter, les mixer. Passer au travers d’un tamis de manière à récupérer une purée bien lisse.Dans un saladier, travailler le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade, incorporer la purée de fanes. Assaisonner defleur de sel et de poivre du moulin.Déguster ce beurre de fanes de radis tartiné sur du pain, accompagné des radis.
source marmiton

potée de chou rouge

2008-01-09T06:25:00.000-08:00

une recette originale et fameuse !

(source Marmiton)

Préparation : 15 minCuisson : 1 h 15-30Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 chou rouge
- 4 pommes
- 4 saucisses fumées
- 1 boîte de chataignes
- huile ou margarine
- sel et poivre

Préparation : Mettre de l'huile ou de la margarine dans un faitout. Ajouter le chou rouge grossièrement coupé en lamelles, saler et poivrer. Ajouter les chataîgnes. Remuer. Eplucher les pommes, ôter les pépins, les couper en quartiers et les ajouter sur le chou. Rajouter les saucisses fumées. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1h15-1h30.

bon appétit !

Bienvenue !

2008-01-09T03:59:00.000-08:00

Bonjour à tous et bienvenue sur ce blog destiné à recevoir des recettes pour cuisiner les paniers hebdomadaires de Christian et Chantal mais aussi tout ce qui vous semble important

A bientôt pour un prochain message !